红薯一般几月份收最好?

红薯一般在霜降前后，也就是10月中下旬开始收获最合适。这时候天气转凉，地温下降，红薯的糖分积累达到高峰，口感最甜。农民会选晴天挖出红薯，避免雨天导致腐烂。早收红薯水分多，晚收则容易受冻，影响储存。

红薯收获后需要晾晒几天，表皮变干才能储存。北方地区常把红薯存地窖，南方则用通风的仓库。储存温度保持在10到15摄氏度最佳，湿度太高会发芽，太低又容易冻坏。每年11月到次年2月是红薯的最佳食用期，这时蒸出来软糯香甜，适合做红薯粥或烤红薯。