丙烯酰胺物质是什么?

丙烯酰胺是一种化学物质，常见于高温烹饪的淀粉类食物中，比如炸薯条、面包和饼干。人体长期摄入可能对健康产生影响，世界卫生组织建议减少这类食物的摄入量。这种物质还会出现在烟草烟雾和工业生产中，需要特别注意防范。

丙烯酰胺在工业上被广泛用于生产塑料、纸张和染料，日常生活中也会接触到相关产品。科学家研究发现，这种物质具有一定的毒性，高温油炸或烘焙食物时更容易产生。保持饮食多样化，多吃新鲜蔬果，有助于降低摄入风险。