瑞士卷怎么样算坏了?

瑞士卷发霉或表面黏糊就不能吃了。发霉会长出绿色或黑色斑点，闻起来有酸味或霉味。表面黏糊说明细菌滋生，摸起来滑溜溜的，吃起来会有怪味。瑞士卷变干变硬，口感变差，水分流失严重，也不宜食用。

瑞士卷如果出现异味，比如酸味、苦味或酒精味，说明已经变质。颜色变得暗淡，原本的奶黄色变成深褐色，也可能是坏了。保存不当的瑞士卷，放冰箱超过三天，即使没坏也最好别吃，新鲜度下降很多。