天津菜最正宗是哪家菜系?

天津菜最正宗的是本地传统津菜，代表老字号包括狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花等。津菜融合了鲁菜和宫廷菜风味，擅长扒、烧、炒技法，口味偏咸鲜，常用酱油、料酒调味。

天津菜注重食材新鲜，河海鲜如银鱼、紫蟹是特色，搭配煎饼果子、锅巴菜等早点。传统名菜有罾蹦鲤鱼、老爆三，家常菜如独面筋、炒青虾仁也受欢迎。本地人讲究食材原味，调味不过分复杂，体现津门饮食的朴实与讲究。