浸泡燕窝需要多少水温?

浸泡燕窝用30度左右的温水最合适，水温太高会让燕窝化掉，太低又泡不开。燕窝泡发后体积会变大3到5倍，需要浸泡4到6小时。泡发好的燕窝软滑有弹性，用手轻轻一拉就能散开，泡发的水可以留着炖燕窝，营养不会流失。

泡燕窝最好用纯净水或凉白开，自来水里的氯会影响口感。燕窝泡发后要挑出细小的绒毛，用清水冲洗干净。炖燕窝时加冰糖或枸杞，小火慢炖20分钟，这样炖出来的燕窝晶莹剔透，口感最好。一次泡发3到5克燕窝就够吃，吃不完的可以放冰箱冷藏保存。