肥牛肉炼油有用吗?

肥牛肉炼油很实用，能提炼出香浓的牛油，用来炒菜或炖汤特别提味。一斤肥牛肉能炼出三四两油，剩下的油渣还能撒在面条上增加风味。炼油时火候要小，避免焦糊，这样油更清澈，保存时间也更长。

牛油富含脂肪和热量，适合冬天食用，但每天不宜超过半两。炼油剩下的渣滓可以拌凉菜，或者做成肉酱夹馒头，一点都不会浪费。不过高血压人群要少吃，毕竟牛油里的胆固醇含量不低。