龙虾里面白色长条是什么?

龙虾里面白色长条是虾线，也就是虾的肠道。这条白色物质包含未消化的食物残渣和排泄物，建议烹饪前去除。虾线位于虾背部的黑色线条下方，用牙签轻轻挑出即可。很多人吃龙虾时会忽略这一步，其实去掉虾线能让肉质更干净，口感更好。

虾线本身没有毒，但含有细菌和杂质。新鲜龙虾的虾线颜色较浅，存放时间越长颜色越深。处理虾线时可以用剪刀剪开虾背，再用清水冲洗干净。虾线去除后，龙虾的腥味会减轻，吃起来也更放心。有些餐厅会提前去掉虾线，家庭烹饪最好自己处理。