酸奶打开上面厚厚的是什么东西?

酸奶打开后表面那层厚厚的是乳脂，也叫奶皮。这层乳脂是牛奶中的脂肪自然浮到上面形成的，含有丰富的蛋白质和钙质。用勺子轻轻搅拌一下，乳脂就会融化，酸奶变得均匀顺滑。有些人喜欢直接吃这层乳脂，觉得口感特别香浓。

乳脂的形成和酸奶的发酵时间有关。放置时间越长，乳脂层越明显。这层东西完全安全，是酸奶的天然组成部分。不同品牌的酸奶乳脂厚度不一样，全脂牛奶做的酸奶乳脂会更厚一些。喝酸奶前搅拌一下，口感会更细腻。