酱瓜能保存多久不变质?

酱瓜放在冰箱里能保存3个月左右不变质，密封好的话时间更长。开封后要尽快吃完，避免空气进入导致变质。夏天温度高，建议1个月内吃完，冬天可以适当延长存放时间。酱瓜含盐量高，本身有防腐作用，但开封后还是容易滋生细菌。

酱瓜保存时要避免接触生水，勺子要干净无油。如果发现酱瓜表面发黏、颜色变深或有异味，说明已经变质，不能食用。自制酱瓜比买来的更容易变质，最好在2个月内吃完。不同品牌的酱瓜保质期不同，购买时可以看看包装上的说明。