自助火锅到底赚钱吗还是赚钱?

自助火锅店每天能接待上百位顾客，每人消费几十元到上百元不等。食材成本控制在每份30元以内，加上水电房租等开销，一天流水几千元很常见。老板算过一笔账，周末翻台率能达到5次，工作日也能翻3次，扣除成本后净利润有几千元。

不少火锅店靠啤酒饮料和特色菜品提高客单价，毛利能达到50%以上。有些店还推出会员储值活动，提前锁定现金流。开在商场或美食街的店铺，人流量大，翻台率高，半年就能回本。不过选址和运营水平直接影响盈利，生意好坏差距能达到几倍。