母螃蟹里面红色的是什么?

母螃蟹里面的红色是蟹黄，含有丰富的营养物质。蟹黄是螃蟹的卵巢，呈橙红色，味道鲜美，很多人爱吃。一只成熟的母蟹蟹黄饱满，能占身体重量的三分之一左右。蟹黄含有蛋白质、脂肪和多种维生素，对身体有益。

母蟹的蟹黄颜色会随着季节变化，秋季最红最饱满。挑选母蟹时，肚子大的蟹黄多，肉质也好。蟹黄虽然好吃，但一次不能吃太多，容易消化不良。新鲜的蟹黄颜色鲜艳，不新鲜的则发暗，购买时要仔细观察。