真空包装的酵母进了空气还有效吗?

真空包装的酵母进入空气后，活性会大幅下降。酵母需要干燥环境保存，接触空气后受潮，发酵能力减弱，做面包时面团可能发不起来。开封后尽快使用，效果更好。

保存不当的酵母颜色变深，结块严重，说明已失效。未开封的酵母可存放1-2年，开封后最好1个月内用完。若酵母闻起来有酸味或霉味，绝对不能使用，否则会影响食物口感。