食品利润率一般控制在多少合适?

食品利润率控制在10%到20%之间比较合适。这个范围既能保证商家有合理收益，又不会让消费者觉得价格过高。比如水果店卖苹果，进价5元，卖价6元，利润率20%；面包店做面包，成本3元，卖价3.5元，利润率约16%。不同品类可以微调，但太高容易流失客户，太低又难维持经营。

利润率高低要看行业特点。餐饮业人工和房租高，利润率15%左右正常；服装店款式更新快，利润率20%以上才能覆盖损耗；杂货店薄利多销，8%到12%也能做。商家要算清成本，比如食材、水电、员工工资，再定售价。太贪心反而卖不动，太保守又赚不到钱，找到平衡点最重要。