蔬菜清洗还要浸泡多久?

蔬菜清洗后浸泡10到20分钟足够。浸泡时间过长会让营养流失，比如维生素C、叶酸等水溶性维生素会溶进水里。一般清水浸泡即可，不用特意加小苏打或盐，除非担心农药残留较多。

绿叶菜像菠菜、油菜泡5分钟就行，根茎类如胡萝卜、土豆泡10分钟。蘑菇类容易吸水，快速冲洗即可。泡完再用流水冲一遍，这样能洗掉泥沙和杂质，吃起来更放心。