酱香型白酒是固态法还是液态法?

酱香型白酒采用固态法酿造，原料经高温蒸煮后加入酒曲发酵，全程在固态环境下完成。酿造周期长达一年，需经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，工艺复杂耗时。酒体醇厚，酱香突出，回味悠长，是中国白酒中的独特品类。

固态法酿造保留了传统工艺的精髓，原料中的淀粉和糖分充分转化为酒精和风味物质。酒曲中的微生物在固态环境中繁殖，产生丰富的酯类和酚类化合物，赋予白酒独特的香气和口感。这种酿造方式成本高、产量低，但品质卓越，深受消费者喜爱。