茭白在湖南叫什么品种?

湖南人喜欢把茭白叫作高笋或者水笋。这种蔬菜在湖南的田间地头很常见，夏天能长到一米多高，根部白白胖胖的特别好吃。湖南人常拿它炒腊肉或者做酸辣汤，味道鲜嫩爽口，是餐桌上常见的一道菜。

茭白在湖南的种植历史有上百年了，主要洞庭湖周边地区最多。每年三四月份开始育苗，七八月就能采收，一亩地能产上千公斤。湖南人还喜欢把晒干的茭白笋用来炖汤，冬天喝上一碗特别暖身。