茅台酒出酒是怎么样的过程?

茅台酒的出酒过程非常讲究，需要经历制曲、下沙、发酵、蒸馏等多个步骤。制曲时用小麦高温制成曲块，下沙则用红缨子高粱，两者混合后放入窖池发酵。发酵时间长达九个月，期间要翻拌均匀，确保充分发酵。蒸馏时用传统甑桶，酒液缓慢流出，头酒和尾酒分开处理，只取中间段精华。

蒸馏出的原酒还需经过多年窖藏，陶坛存放让酒体老熟。不同轮次的酒按比例勾调，老师傅凭经验调整风味。整个过程全靠手工完成，每年重阳节开始下沙，历经一年周期，端午踩曲，重阳投料，周而复始。最终茅台酒呈现出独特的酱香，入口醇厚，回味悠长。