慕斯蛋糕需要冷藏多久成型?

慕斯蛋糕冷藏需要4到6小时定型，具体看蛋糕大小和配方。小份慕斯2小时就能凝固，大份的要放一整夜。冷藏时间不够会导致蛋糕塌陷，太久又会变硬影响口感。冰箱温度设置在4摄氏度最合适，温度太低会让慕斯表面结冰。

冷藏时蛋糕要密封好，防止串味和水分流失。慕斯蛋糕放冷藏24小时内食用最佳，超过3天口感会变差。取出后室温放10分钟再切，更容易保持形状。夏天制作慕斯最好用冰水浴加速凝固，冬天室温稍高也要延长冷藏时间。