四川紫色的蔬菜叫什么?

四川紫色的蔬菜叫紫甘蓝，也叫紫包菜。这种蔬菜叶子呈紫红色，口感爽脆，常用来凉拌或炒菜，颜色鲜艳很受欢迎。紫甘蓝富含维生素和矿物质，对身体有好处，价格也不贵，很多人家里常备。

紫甘蓝原产于欧洲，现在中国很多地方都有种植。它可以生吃，也可以煮汤，还能做成泡菜，吃法多样。这种蔬菜保存时间长，放冰箱里能放好几天，是餐桌上常见的健康食材。