芋头发芽子能吃吗?

芋头发芽后仍可食用，但营养会流失。发芽的芋头水分减少，口感变差，建议尽快烹饪。发芽过程中淀粉转化为糖分，热量略有上升，但不会产生毒素。若芋头表面发霉或变色，则需丢弃，避免食用后引起不适。

芋头发芽不会像土豆那样产生龙葵碱，安全系数较高。家庭储存时可将芋头放在阴凉干燥处，或用报纸包裹后冷藏。发芽芋头适合蒸煮或炖汤，但烹饪时间需延长，确保完全熟透。新鲜芋头口感更佳，建议少量购买，减少存放时间。