清洗绿豆芽需要浸泡吗?

清洗绿豆芽不需要长时间浸泡，直接冲洗几遍就能去除表面的杂质。绿豆芽生长快，根部可能有泥土，用流动的水轻轻冲洗即可，泡太久反而影响口感和营养。买回来的新鲜绿豆芽，放在篮子里沥干水分，炒菜前再洗一次最合适。

绿豆芽清洗后要尽快烹饪，避免长时间存放。每天可以吃200克绿豆芽，凉拌或清炒都很美味。绿豆芽含水量高，清洗时动作要轻，避免弄断嫩芽。保存时用湿布包好，放冰箱能多放两天，但最好当天吃完。