罗定特产鱼腐怎么样做法?

罗定特产鱼腐选用新鲜鱼肉，搭配蛋清和淀粉搅拌，油炸后金黄酥脆。口感外脆内嫩，可直接食用或煮汤，搭配青菜、豆腐更添风味。当地人常用来煮粥或做火锅配菜，每块鱼腐约巴掌大小，一餐能吃掉数十块。

制作鱼腐需将鱼肉剁成泥，加调料顺时针搅拌至起胶，再用手挤成球状下锅油炸。油温控制在六成热，炸3分钟至浮起即可。成品可保存数天，真空包装后更方便携带，是罗定宴席上必不可少的美味。