新疆本地螃蟹是什么品种?

新疆本地螃蟹主要是中华绒螯蟹，也叫河蟹，喜欢生活在淡水湖泊和河流里。这种螃蟹个头不大，但肉质鲜美，当地人常用来清蒸或做辣炒。新疆的湖泊和水质适合螃蟹生长，每年秋季都有大量上市，价格实惠。

新疆还出产少量大闸蟹，不过数量很少。这些螃蟹以水草和小鱼为食，生长周期长。新疆的气候寒冷，螃蟹肉质更加紧实。当地渔民会定期捕捞，确保螃蟹新鲜供应市场，深受食客喜爱。