羊蝎子是哪的特色菜?

羊蝎子是北京的特色菜，用羊的脊椎骨熬煮而成，肉质鲜嫩，汤底浓郁，常配以麻辣或清汤口味。这道菜秋冬季节最受欢迎，食客们喜欢围坐一桌，边吃边聊，暖身又美味。北京的老字号餐馆和街边小摊都能找到这道菜，价格实惠，分量十足。

羊蝎子的历史可以追溯到清朝，最初是穷苦人吃的食物，如今成了京城美食的代表。吃羊蝎子时，人们戴上手套，用手撕扯骨头上的肉，吸骨髓，再蘸上蒜泥或辣椒油，口感丰富。这道菜还适合搭配啤酒或白酒，是朋友聚餐的理想选择。