章鱼足有点酸咋回事?

章鱼足发酸可能是新鲜度不够，存放时间超过2天就容易产生酸味。也可能是烹饪时没完全煮熟，蛋白质分解后会有酸涩感。章鱼足本身富含氨基酸，保存不当或反复解冻也会加速变质。建议购买时选肉质紧实的章鱼，烹饪前用盐水浸泡10分钟去腥。

章鱼足发酸还和清洗方式有关，内脏没清理干净会影响口感。章鱼体内有墨汁残留，没洗净会有酸味。冷冻章鱼解冻后不及时烹饪也会发酸。新鲜章鱼足应该有淡淡的海水味，发酸就不能吃了，健康第一。