黄花菜是蔬菜?

黄花菜是蔬菜，常见于家庭餐桌和餐馆菜品中。它的花瓣呈黄色，口感鲜嫩，适合炒菜、煮汤或凉拌。每100克黄花菜含水分约10克，蛋白质2克，纤维1.5克，还富含维生素和矿物质。人们常将它与木耳、香菇一起搭配，做成三鲜汤，味道清香爽口。

黄花菜在中国种植历史悠久，主要分布在湖南、甘肃等地。每年夏季采摘，晒干后可长期保存。干黄花菜需泡发后烹饪，泡发后体积膨胀3倍左右。除了食用，黄花菜还有一定药用价值，传统中医认为它能清热解毒、安神助眠。不过生黄花菜含有微量毒素，需煮熟后才能安全食用。