玉米煮熟晾干还能做爆米花吗?

玉米煮熟晾干后确实能做爆米花，但效果不如生玉米好。生玉米粒内部淀粉结构完整，受热时更容易膨胀。煮熟晾干的玉米粒水分减少，爆开率会降低，口感也可能偏硬。不过在家尝试时，可以加点油再加热，说不定能爆出一些花呢。

爆米花需要玉米粒含有适量水分和淀粉。生玉米粒经过晾晒或加热处理，淀粉层会形成气腔，遇热膨胀后爆开。煮熟晾干的玉米粒结构已改变，爆开几率小很多。专业爆米花多用特殊品种的玉米，普通玉米即使煮熟晾干，也难做出蓬松的效果。