一斤新鲜的桂花鱼蒸多久?

一斤新鲜的桂花鱼蒸8到10分钟。鱼身两面各划两刀，水开后放鱼，大火蒸至鱼眼突出即可。蒸好后倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油和热油，撒上葱花提鲜。

蒸的时间过长鱼肉会变老，8分钟刚熟嫩滑。筷子能轻松插入鱼肉中心就表示熟了。鱼皮要完整，蒸好后颜色奶白有光泽。新鲜鱼无需太多调料，保持原汁原味最重要。