皮皮虾需要蒸过才能冷冻起来吗?

皮皮虾蒸过再冷冻更好，这样能锁住鲜味，口感更紧实。直接冷冻的话，虾肉容易变柴，解冻后也不够弹牙。蒸的时间不用太长，三五分钟就够，蒸后快速冷却再放进冰箱，能保持最佳风味。冷冻前记得用保鲜袋密封，避免串味或脱水。

冷冻皮皮虾可以保存两三个月，解冻时自然回温就行，别用热水泡。蒸过的虾肉更甜，适合做白灼或凉拌。如果急着吃，解冻后稍微加热一下就行，别久蒸，不然肉会老。新鲜虾最好当天处理，实在吃不完再冷冻，这样最省心。