冰粉加牛奶可以凝固吗?

冰粉加牛奶不会凝固，因为冰粉的主要成分是石花菜或琼脂，这些成分遇水才能凝固，而牛奶中的蛋白质会干扰这个过程。牛奶里的脂肪和钙质会破坏冰粉的分子结构，导致无法形成稳定的凝胶状。

实际测试中，冰粉粉加温水搅拌后凝固良好，但加入牛奶后变得稀薄，甚至完全不成型。有人尝试用不同比例混合，结果发现即使少量牛奶也会影响凝固效果。冰粉店一般不会用牛奶制作，而是搭配红糖水、花生碎等配料。