酿酒粮食可以混合浸泡吗?

酿酒粮食可以混合浸泡，比如高粱、玉米、大米、小麦这些原料可以一起泡水。泡粮能让粮食吸足水分，更容易蒸熟，出酒率也会高一些。混合泡粮时要注意比例，不同粮食吸水速度不同，泡的时间得调整好，有的泡4小时，有的泡6小时，这样蒸出来的粮食才均匀。

泡粮的水温也很关键，冬天用温水，夏天用凉水，水温太高容易把粮食泡烂。泡好的粮食用手捏一下，指甲掐得动就行，太硬或太软都不行。混合泡粮能提升酒的风味，高粱带来醇香，玉米增加甜味，大米让酒体更顺口，这样酿出的酒层次更丰富。