皮皮虾中间黑的一条是什么?

皮皮虾中间黑的一条是它的肠道，里面残留着未消化的食物残渣。这条黑线从头部一直延伸到尾部，是消化系统的一部分。皮皮虾吃小鱼、小虾和贝类，这些食物经过肠道时会被分解，未消化的部分就会形成这条黑线。观察黑线能知道皮皮虾的新鲜程度，黑线越短越粗说明它越新鲜。

皮皮虾的肠道位于身体中央，两侧是白色的虾肉。很多人吃虾时会特意去掉这条黑线，觉得影响口感。其实黑线是无害的，只是看起来不太美观。皮皮虾的消化能力很强，食物在肠道内停留时间很短，所以黑线一般不会太长。烹饪时高温也能杀死肠道中的细菌，不用太担心。