霸王别姬是哪个地方的菜系?

霸王别姬是一道江苏淮扬菜的经典菜肴，以鸡肉和甲鱼为主要食材，搭配火腿、香菇等辅料炖煮而成。这道菜起源于江苏扬州，历史悠久，口感鲜美，汤汁浓郁，深受食客喜爱。淮扬菜以刀工精细、口味清淡著称，霸王别姬完美体现了这一特点。

江苏淮扬菜系注重食材的新鲜和烹饪的火候，霸王别姬选用优质土鸡和野生甲鱼，慢火炖煮数小时，让肉质鲜嫩入味。这道菜不仅味道醇厚，还富含营养，是宴席上的高档菜肴。淮扬菜在中国八大菜系中占有重要地位，霸王别姬更是其中的代表作品之一。