饭店一般菜的成本是多少?

饭店菜的成本一般占售价的三到四成。一份红烧肉成本约30元，卖100元；一盘青菜成本5元，卖20元。食材、人工、水电都要花钱，肉类比蔬菜贵，海鲜更贵。

不同饭店成本差异大，街边小店成本低，高档餐厅成本高。一份炒饭成本10元，卖25元；一份牛排成本80元，卖200元。批量采购能省点钱，但新鲜食材价格波动大。