茵陈是什么野菜?

茵陈是一种常见的野菜，春天发芽时嫩叶可食用，味道微苦清香，常用来炒菜或煮汤。它还叫茵陈蒿，生长在田埂、山坡，每年三四月采摘最嫩，晒干后能泡茶喝，有清热去湿的功效。

茵陈的嫩芽像小羽毛，灰绿色带白毛，全株有特殊香气。民间喜欢用它做茵陈粥，加点红枣枸杞，既养生又美味。这种野菜分布广泛，南方北方都能找到，是春季餐桌上的时鲜食材。