麻椒油和麻油是一个东西吗?

麻椒油和麻油不是同一种东西。麻椒油是用麻椒籽压榨的油，味道辛辣，常用于川菜调味。麻油是用芝麻炒熟后压榨的油，香味浓郁，常用于凉拌菜或提香。两者原料不同，用途也完全不一样。

麻椒油颜色偏深，辣味突出，适合重口味菜肴。麻油颜色较浅，香气柔和，适合清淡菜品。麻椒油麻辣感强，麻油则更注重芝麻的醇香。烹饪时根据需求选择，味道差异很大。