山东鸭子是什么意思?

山东鸭子不是指某种特定的鸭子，而是山东人对卤鸭子的叫法。山东卤鸭子选用本地麻鸭，用八角、桂皮等香料慢卤，肉质紧实入味，是一道受欢迎的下酒菜。山东人爱吃卤味，卤鸭子是其中经典，配上大蒜和醋，味道更香。

山东卤鸭子的做法讲究火候，鸭子要先焯水去腥，再卤制3小时以上。老店卤鸭子用老汤，越卤越香。山东人逢年过节总要买些卤鸭子，配着馒头吃，或者当零食招待客人。这道菜在山东很常见，价格也不贵，十几元就能买到一只。