白酒的香型是什么时候划分的?

白酒的香型划分始于20世纪50年代，当时中国轻工业部门组织专家对白酒风味进行系统研究。1952年第一届全国评酒会上，茅台、汾酒等八大名酒脱颖而出，初步奠定了香型分类基础。到1979年第三届全国评酒会，正式明确酱香、浓香、清香等主要香型，形成完整体系。

如今白酒香型已发展出十余种，包括酱香、浓香、清香、米香、凤香等。每种香型都有独特工艺，如茅台镇坤沙酱酒需九次蒸煮、八次发酵，五粮液的浓香酒则用陈年老窖发酵。消费者可根据口感偏好选择，喜欢醇厚选酱香，偏爱清爽选清香，追求绵甜选浓香。