腊肉晾晒多久收起来?

腊肉晾晒时间要看天气和肉块大小，一般需要7到15天。晴天时每天晒4到6小时，阴天要延长晾晒时间。小腊肉3天就能收，大块腊肉晒10天更入味。腊肉表面变干、颜色变红就可以收起来了。

收腊肉前要摸摸是否够干，太湿容易发霉。晒好的腊肉用保鲜袋装好，放冰箱能存3个月。南方潮湿地区可以多晒几天，北方干燥地区少晒点。腊肉晒太久会太硬，影响口感。