川菜什么时候成为菜系?

川菜在清朝时期逐渐形成独特菜系，距今已有两三百年历史。当时四川地区融合了麻辣调料与多种烹饪方法，像麻婆豆腐、回锅肉等经典菜品开始流行，吸引众多食客喜爱，慢慢成为地方特色。

民国时期川菜进一步发展，走出四川，在全国各地开设餐馆。如今川菜以麻辣鲜香闻名，火锅、水煮鱼等菜品深受欢迎，成为中国八大菜系之一，影响力持续扩大。