川菜有多久历史?

川菜有两千多年历史，最早可追溯到春秋战国时期。秦汉时已有麻辣调味，唐代形成独特风味，宋代加入辣椒，清代成为四大菜系之一。川菜以麻辣著称，常用花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，代表菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等。川菜讲究一菜一格，百菜百味，深受人们喜爱。

川菜影响广泛，四川盆地气候潮湿，人们通过麻辣食物驱寒祛湿。如今川菜遍布全国，甚至走向世界。火锅、串串香等现代川菜形式也深受欢迎。川菜不断创新，融合其他菜系精华，保持传统的同时适应现代口味，成为中华饮食文化的重要组成部分。