湖南湘菜特点是什么?

湘菜以辣鲜香著称，常用辣椒、蒜、姜调味，剁椒鱼头、小炒黄牛肉都是经典菜。湖南人爱吃米饭，每餐必配下饭菜，腊肉、酸豆角、梅菜干都是家常必备。口味偏咸辣，但也会微甜，像糖油粑粑甜而不腻，辣椒炒肉香辣下饭。

湘菜讲究原汁原味，食材新鲜，本地辣椒、时令蔬菜用得多。菜式多样，有炖汤、小炒、蒸菜，火宫殿的臭豆腐外酥里嫩，口味虾麻辣鲜香。湖南人吃饭重口味，每道菜都有独特风味，让人吃得过瘾停不下来。