土豆削皮后能放多久?

土豆削皮后放在常温下能放2到3天，放冰箱冷藏能保存5到7天。空气会让土豆氧化变黑，泡在水里能延缓这个过程，但泡太久营养会流失。切好的土豆片要密封好，不然水分蒸发会影响口感。烹饪时加点醋或柠檬汁也能防止变色。

新鲜土豆削皮后尽快吃最好，放久了口感会变差。冷藏的土豆容易产生糖分，高温油炸时容易焦黑。冷冻土豆需要先焯水，不然解冻后口感会很粉。买土豆时选表皮光滑的，存放在阴凉干燥处，能放1到2个月。发芽或变绿的土豆有毒，千万别吃。