黄酒厂是一年四季都做酒吗?

黄酒厂并非全年不停酿酒，冬季是传统酿造旺季，气温低利于发酵，每年农历十月到次年三月最忙碌。夏季高温时酒厂会暂停生产，设备检修保养，工人休息调整。春秋两季少量生产，主要处理库存和包装，全年分阶段劳作，确保酒质稳定。

黄酒酿造依赖自然条件，冬天冷凉环境让酒曲充分作用，出酒率更高。夏天湿热容易杂菌滋生，不适合发酵。现代酒厂有恒温车间，但传统工艺仍遵循季节规律。每年固定时间开窖、压榨、煎酒，像农民种地一样顺应天时，老一辈酿酒师说“酒是冬天的精灵”。