红薯最佳收获期是什么时候开始?

红薯的最佳收获期一般在秋季，霜降前后开始。此时红薯藤叶变黄，块根充分膨大，糖分积累达到高峰，口感最甜糯。北方地区多在10月中下旬，南方温暖地区可延迟到11月。收获时需选晴天，避免雨天挖薯导致腐烂。

过早收获红薯块根小、产量低，过晚则易受冻害影响储存。经验丰富的农民会观察藤叶状态，掐断藤根后等待10天左右再挖，这样能让红薯皮变硬更耐储存。挖出的红薯要晾晒几天，存放在干燥通风处，能保存好几个月不变质。