红酒曲是什么?

红酒曲是一种用于酿造红酒的发酵剂，主要由糯米、小麦和草药制成。传统工艺中，人们会将这些原料混合发酵，形成带有独特香气的曲块。红酒曲能帮助葡萄汁转化为酒精，同时增添风味。现代酿酒师也会加入特定菌种，提升发酵效率。不同地区的红酒曲配方各异，有的加入桂花，有的使用陈皮。

红酒曲的历史可以追溯到古代，中国南方地区最早使用类似方法酿酒。如今，法国、意大利等国家也借鉴这种技术。优质红酒曲需要存放半年以上，时间越长风味越醇厚。家庭自酿红酒时，一公斤葡萄只需添加10克曲块。保存时需放在阴凉干燥处，避免阳光直射。