绿豆芽都长出绿叶了还能吃吗?

绿豆芽长出绿叶后完全可以吃，营养更丰富。绿豆芽本身富含维生素和膳食纤维，长出的叶子含有叶绿素，对身体有益。每天吃一把绿豆芽，既能补充蛋白质，又能促进消化。不过绿叶部分口感稍硬，烹饪时可以多炒一会儿。

绿豆芽发芽后更容易被人体吸收，适合炒菜、做汤或凉拌。长出的绿叶不会产生有害物质，反而增加了钙和铁的含量。买回的绿豆芽如果长了叶子，尽快食用更新鲜。保存时用湿布包好，放冰箱能延长保鲜时间。