烤箱和烘箱是一个东西吗?

烤箱和烘箱其实是同一个东西，只是叫法不同。家里用的电烤箱既能烤面包、烤鸡翅，也能烘干水果、烘干药材，功能很多。商用的大型烘箱常用于饼干厂、面包房，每天能烤几百个蛋糕。加热管的热风让食物均匀受热，烤出来的外酥里嫩。

烤箱的温度控制很关键，烤红薯要200度烤40分钟，烤牛排要180度烤25分钟。不同品牌型号略有差异，但基本原理都是用电热管加热空气。有些带风扇的叫风炉烤箱，受热更均匀。家用一般30升到60升大小，足够一家人用。