鱼头泡饼属于哪个菜系?

鱼头泡饼是河北石家庄的特色菜，属于冀菜系。这道菜用鲜鱼头熬汤，搭配泡软的薄饼，汤汁浓郁，饼吸饱汤汁后特别香。鱼头选用新鲜花鲢，配以豆腐、粉条等配料，炖煮后味道鲜美，当地人常把它当作家常菜招待客人。

冀菜以咸鲜为主，讲究原汁原味，鱼头泡饼完美体现了这一特点。石家庄地处华北，这道菜既有北方菜的朴实，又有汤菜的醇厚。如今鱼头泡饼已传到北京、天津等地，成为北方地区知名的招牌菜，很多餐馆都会特意推出这道招牌。