蟹黄边上的粘东西是什么?

蟹黄旁边的粘糊糊东西其实是蟹膏，由蟹的肝脏和胰腺混合而成。蟹膏富含蛋白质和脂肪，味道鲜美，很多人专门爱吃这部分。蟹黄和蟹膏都是螃蟹的精华，营养价值很高，一只螃蟹能产出几十克这样的好东西。

这种粘稠物质在新鲜螃蟹里呈金黄色或乳白色，煮熟后会凝固成块状。蟹膏的口感滑嫩，带有独特的香味，是螃蟹最受欢迎的部分之一。市场上优质螃蟹的蟹膏饱满，能占螃蟹重量的五分之一左右。